最近、透析を行ってる方向けのレシピを考える機会があったのだけど、その難しさたるや気が遠くなりそう。とりあえずナトリウム、カリウム、リン、タンパク質、水分が制限対象。それでいてカロリーやその他栄養素はちゃんと摂れて、美味しいくて手軽でお手頃価格が望ましいと。正直今の私には経験値不足すぎて無理ゲーだったのですが、透析食版お好み焼きを提案しておきました。
単純な減塩レシピだったら、スパイスでごまかすという手も使えるのですが、今回色々調べてみた結果、スパイスは割とカリウム多いな！ってことです。まぁスパイス自体はちょっと入れるだけだから、そこまで気にしなければならないものでも無いのかもしれませんが。むしろカロリー抑えてカリウム摂りたい人には良いかもしれません。あと言えることは白胡椒は神！！
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